El ajo de oso
Alli ursini folium –Hoja de ajo de oso
Allium ursinum – Allia ceae
El ajo de oso es una planta herbácea perenne. Se caracteriza por un tallo subterráneo metamorfoseado en forma de bulbo. El bulbo es erecto, de 2–5 cm de longitud, y está cubierto por hojas de color blanco-amarillento. Del bulbo emergen dos hojas; la hoja es elíptica, con ápice puntiagudo y de color verde. En la base, la hoja se estrecha formando un pecíolo largo. El tallo tiene una sección transversal triangular, y en su parte superior se desarrollan flores blancas reunidas en inflorescencias en forma de umbela. El fruto tiene forma de cápsula, con semillas rojas triangulares.
El ajo de oso es una planta silvestre comestible con un aroma similar al del ajo. También se conoce con otros nombres, como ajo bosque, ajo silvestre euroasiático, ajo de oso. Crece en bosques caducifolios húmedos de Europa y en algunas regiones de Asia. Todas las partes de la planta son comestibles, por lo que para el consumo se cosechan las hojas antes de la floración.
El ajo de oso contiene un alto contenido de azufre y es importante para mantener la salud del tracto digestivo (afecta el equilibrio adecuado de la microbiota intestinal) y del organismo en general, así como para la eliminación de metales pesados del cuerpo. Los principios activos del ajo de oso son la alicina y la tiosulfina, responsables de reducir los lípidos (disminuyendo el nivel de colesterol LDL y aumentando el colesterol bueno o HDL), prevenir la coagulación sanguínea y bajar la presión arterial. Los efectos mencionados reflejan su acción cardioprotectora.
Además de estos componentes, el ajo de oso contiene ajoeno, que ocupa un papel importante como sustancia que ayuda en el tratamiento del melanoma y de algunas formas de leucemia, así como adenosina, que tiene un efecto muy favorable en el mantenimiento de valores normales de presión arterial. También muestra actividad antioxidante (neutraliza los radicales libres) y tiene una marcada actividad antimicrobiana (actúa contra virus, bacterias, hongos y parásitos). Debido a su composición, esta planta es objeto de numerosos estudios médicos.
Referencias
- Allium ursinum: botanical, phytochemical and pharmacological overview
- Antioxidant and Antiproliferative Activity of Allium ursinum and Their Associated Microbiota During Simulated in vitro Digestion in the Presence of Food Matrix
- Influence of different wild-garlic (Allium ursinum) extracts on the gastrointestinal system: spasmolytic, antimicrobial and antioxidant properties
- Chemical composition and in vitro antifungal activity screening of the Allium ursinum L. (Liliaceae)
- Anti-Atherogenic Properties of Allium ursinum Liophylisate: Impact on Lipoprotein Homeostasis and Cardiac Biomarkers in Hypercholesterolemic Rabbits
- Ethanol extracts of Allium sp. regulate cyclooxygenase-2 and E-cadherin expression in gastric cancer MKN74 cell line and enhance doxorubicin toxicity