Higuera

La higuera común, Ficus carica, es un árbol caducifolio conocido por sus hojas grandes y fragantes, sus inflorescencias complejas y ocultas, y sus frutos jugosos. Se cultiva en el Mediterráneo, Oriente Medio y Asia Occidental desde la antigüedad, y es uno de los primeros árboles frutales cultivados. Hoy en día, su cultivo se ha extendido por todo el mundo, y se pueden encontrar higueras en Turquía, España, Grecia, Italia, Brasil, California y otros lugares con inviernos suaves y veranos calurosos y secos. Los higos se consumen frescos, secos y procesados.

Los higos frescos y secos contienen un rico valor nutricional debido a su alto contenido de minerales, grasas, azúcares, fibra y compuestos fenólicos. El fruto, la raíz y las hojas se utilizan tradicionalmente en el tratamiento de trastornos gastrointestinales, respiratorios y cardiovasculares, y los higos están incluidos en numerosas farmacopeas y guías terapéuticas (Mawa et al., 2013). Las hojas de higo contienen una rica composición aromática. Los compuestos orgánicos se desarrollan en las hojas durante la maduración y afectan significativamente la calidad y la composición del aroma. Los compuestos químicos identificados en el extracto de hoja de son: compuestos fenólicos, flavonoides (flavonoles, flavonas y antocianinas), esteroles, compuestos orgánicos (monoterpenos, sesquiterpenos, cetonas, alcoholes, ésteres), cumarinas, glucósidos, alcaloides y sapononinas (Nebedum et al., 2010). Según El-Shobaka et al. (2010) Las hojas de Ficus carica contienen 82,20 % de humedad, 0,65 % de cenizas, 1 % de proteínas, 1,55 % de fibra y 12,90 % de carbohidratos. La hoja contiene un mayor contenido total de flavonoides (275 mg 100 g⁻¹) en comparación con el higo maduro (82 mg 100 g⁻¹). El contenido total de polifenoles (32 mg 100 g⁻¹) no difiere mucho del contenido total de polifenoles del higo maduro (40 mg 100 g⁻¹). Se observaron cambios significativos en el contenido total de fenoles durante la maduración de la hoja. Ficus carica son: compuestos fenólicos, flavonoides (flavonoles, flavonas y antocianinas), esteroles, compuestos orgánicos (monoterpenos, sesquiterpenos, cetonas, alcoholes, ésteres), cumarinas, glucósidos, alcaloides y sapononinas (Nebedum et al., 2010). Según El-Shobaka et al. (2010) Las hojas de Ficus carica contienen 82,20 % de humedad, 0,65 % de cenizas, 1 % de proteínas, 1,55 % de fibra y 12,90 % de carbohidratos. La hoja contiene un mayor contenido total de flavonoides (275 mg 100 g⁻¹) en comparación con el higo maduro (82 mg 100 g⁻¹). El contenido total de polifenoles (32 mg 100 g⁻¹) no difiere mucho del contenido total de polifenoles del higo maduro (40 mg 100 g⁻¹). Se observaron cambios significativos en el contenido total de fenoles durante la maduración de la hoja.

El contenido de fenoles y la actividad antioxidante aumentan con la maduración. La proporción de polifenoles es mayor que en el vino tinto y el té, por lo que Ficus carica hojas presentan una mayor actividad antioxidante (Li et al., 2021). Los resultados de la composición mineral muestran la presencia de elementos minerales esenciales: Na, K, Zn, Fe, Cr, Co, Cu, Ni, Pb, Mn, Ca, Mg, Cd (Khan et al., 2012), y vitaminas C y E (Ghazi et al., 2012).