Perejil
Petroselinum crispus L. – Apiaceae
Perejil ies una planta bianual cultivada. La raíz tiene forma de huso. En el primer año, se desarrolla una roseta de hojas que consiste en hojas profundamente divididas, que son de color verde claro. Las partes medicinales de la planta son la raíz y las hojas secas. Esta planta se utiliza tanto como especia como planta medicinal. Ha sido cultivada durante más de 2000 años en el sureste de Europa y Asia occidental. Las propiedades medicinales del perejil fueron mencionadas por primera vez en la antigua Grecia.
La raíz contiene de 0.1 a 0.5% de aceite esencial, y los componentes más abundantes del aceite son los compuestos fenilpropanoides apiol y miriisticina. Además, la raíz de perejil contiene heterósidos flavonoides (apiina, apiosido), furanocumarinas, poliacetilenos, azúcares y mucílago. Las hojas de perejil, además del aceite esencial, también contienen flavonoides, vitaminas A, B1, B2 y C. El perejil tiene un efecto diurético (fomenta la excreción de orina), y también exhibe un suave efecto antiespasmódico (relaja los músculos lisos del tracto urinario), por lo que también se puede recomendar para aliviar espasmos en enfermedades del sistema urinario en hombres y mujeres. El aceite esencial de perejil muestra un efecto antioxidante y antiinflamatorio, bloquea los canales de calcio (en el tracto intestinal y el útero) y tiene un efecto antitumoral, por lo que puede ser recomendado como prevención contra el cáncer. Además, el perejil muestra un efecto inmunomodulador, modificando la actividad de las células que son parte del sistema inmunológico.
Los extractos de perejil muestran una actividad antimicrobiana de amplio espectro contra una gran cantidad de bacterias, tales como: B. subtilis, P. aeruginosa, S. epidermidis, S. aureus, E. coli, Klebsiella pneumoniae. El perejil también tiene un efecto bactericida en las infecciones bacterianas causadas por Helicobacter pylori, y además de su efecto antibacteriano, esta planta también tiene un efecto antifúngico (es excelente en la lucha contra las infecciones por hongos). El consumo diario de perejil puede reducir significativamente la concentración de glucosa en la sangre, potencialmente inhibiendo la gluconeogénesis y estimulando directamente la glucólisis, y también se utiliza como un medio para mejorar la digestión de los alimentos.
En forma de mezclas para té, así como en algunos fitopreparados, se usa como diurético en infecciones del tracto urinario, así como en el tratamiento de cálculos en las vías urinarias. En la medicina tradicional, el perejil se utiliza para la micción nocturna en niños, así como para los ciclos menstruales irregulares (dismenorrea). El perejil es una planta fototóxica, por lo que al usar preparaciones a base de perejil, es necesario protegerse del sol y usar cremas con un factor de protección alto en las partes del cuerpo que no estén cubiertas por ropa. El uso de perejil está contraindicado durante el embarazo, así como en personas con función renal debilitada. Las reacciones alérgicas al perejil son posibles, y los responsables de esto son las furanocumarinas y los poliacetilenos, por lo que las personas propensas a las alergias deben usar preparaciones de perejil con precaución.