Vitamina B1
Tiamina
Vitamina B1 (tiamina) es una vitamina hidrosoluble (se disuelve en agua) y es un derivado de los anillos de pirimidina y tiazol, que están interconectados por un puente de metileno. Se presenta en la naturaleza en forma de ésteres monofosfato y trifosfato de tiamina. La vitamina B1 participa en un gran número de reacciones enzimáticas, incluida la liberación de energía a partir de la glucosa. Las fuentes de vitamina B1 son la levadura, la carne de cerdo, las legumbres, los cereales integrales, el hígado, los riñones y el corazón. Omitir estos alimentos de la dieta diaria puede conducir a la hipovitaminosis B1. Solo se almacenan pequeñas cantidades de vitamina B1 en el hígado, por lo que la tiamina debe obtenerse a través de la alimentación para satisfacer las necesidades diarias
Los síntomas de la deficiencia de vitamina B1 se registraron por primera vez en textos de la medicina china. En 1884, un médico japonés observó una tasa muy alta de enfermedad y mortalidad entre los marineros japoneses, debido a una alimentación inadecuada, ya que consumían principalmente arroz pulido. El arroz sin pulir, del cual no se ha eliminado la capa externa, contiene grandes cantidades de vitamina B1. Otras causas de la deficiencia de vitamina B1 pueden ser consecuencia de una absorción reducida debido a diarrea prolongada o de una mayor necesidad de la vitamina en casos de hipertiroidismo, embarazo o fiebre. La tiamina es estable cuando se calienta hasta 100 °C, por lo que se pierde una cantidad insignificante durante el tratamiento térmico. Las bacterias del tracto gastrointestinal sintetizan vitamina B1, por lo que se considera que estas bacterias pueden cubrir las necesidades humanas de vitamina B1. La tiamina se excreta por la orina tanto en forma libre como en forma de metabolitos.
Las necesidades diarias de tiamina varían según la intensidad del metabolismo de los carbohidratos, y aumentan con una mayor actividad física, durante el embarazo y la lactancia. La ingesta diaria recomendada para hombres mayores de 19 años es de 1,2 mg/día, y para mujeres de la misma edad es de 1,1 mg/día. Durante el embarazo y la lactancia, la necesidad diaria de vitamina B1 es ligeramente mayor y asciende a 1,4 mg/día.
| Edad | Hombres | Mujeres | Embarazo | Lactancia |
|---|---|---|---|---|
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0-6 meses |
0.2 mg* |
0.2 mg* |
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7-12 meses |
0.3 mg* |
0.3 mg* |
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1-3 años |
0.5 mg |
0.5 mg |
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4-8 años |
0.6 mg |
0.6 mg |
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9-13 años |
0.9 mg |
0.9 mg |
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14-18 años |
1.2 mg |
1.0 mg |
1.4 mg |
1.4 mg |
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19-50 años |
1.2 mg |
1.1 mg |
1.4 mg |
1.4 mg |
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51+ años |
1.2 mg |
1.1 mg |
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Metabolismo de la vitamina B1: Varias formas de tiamina están sujetas a degradación hidrolítica. La vitamina B1 se absorbe fácilmente en el intestino delgado mediante un mecanismo de transporte activo, y si se ingiere en cantidades mayores, la absorción se realiza por difusión pasiva. Cuando la enzima tiaminasa se encuentra en el tracto digestivo, descompone la vitamina B1. A través de la vena porta, la tiamina llega al hígado. La forma libre de vitamina B1 se encuentra en el plasma, mientras que en las células se encuentra en forma fosforilada. La tiamina monofosfato, tiamina difosfato y tiamina trifosfato se sintetizan a partir de tiamina y ATP mediante la acción de la enzima tiamina fosfokinasa.
Deficiencia de vitamina B1 es rara, ya que la mayoría de las personas cumplen con la ingesta diaria recomendada a través de la dieta. Puede ocurrir debido a un bajo consumo de alimentos que contienen tiamina, reducción de la absorción intestinal o aumento de la pérdida a través de la orina (por consumo elevado de alcohol o de diuréticos).
Una deficiencia importante de tiamina puede provocar la enfermedad beriberi, que causa pérdida muscular y disminución de la sensibilidad en brazos y piernas (neuropatía periférica), conocida como beriberi seco, con signos neurológicos. Esta enfermedad lleva a disfunción motora y, como complicación, puede provocar acumulación de líquidos en el corazón y extremidades inferiores (beriberi húmedo) con signos y síntomas cardiovasculares, que pueden ser fatales. El alcoholismo crónico es la causa habitual de deficiencia de vitamina B1, tanto por la reducción de la ingesta como por la absorción deficiente. Ambos tipos de déficit están relacionados con numerosas enfermedades gastrointestinales, como la enfermedad celíaca. Los síntomas de deficiencia leve o moderada de vitamina B1 incluyen: pérdida de peso, pérdida de memoria, debilidad muscular, neuropatías periféricas y sistema inmunológico debilitado.
Diversos estudios han demostrado que la deficiencia de vitamina B1 (tiamina) puede causar síntomas neurológicos similares a los del Alzheimer, como desorientación y pérdida de memoria. La falta de vitaminas en el organismo provoca diversos trastornos neurológicos, como Alzheimer, Parkinson, Huntington, así como trastornos psiquiátricos como ansiedad y depresión. Por ello, se concluye que la falta de vitaminas B1, B12 y vitamina A contribuye al inicio de las enfermedades de Alzheimer y Parkinson.
Exceso de vitamina B1: La sobredosis de vitamina B1 es un fenómeno muy raro y no se ha establecido un nivel tóxico para esta vitamina.