Echte Feige

Der Echte Feigenbaum, Ficus carica, ist ein Laubbaum, der für seine großen, duftenden Blätter, seine komplexen, versteckten Blütenstände und saftigen Früchte bekannt ist. Er wird seit der Antike im Mittelmeerraum, im Nahen Osten und in Westasien angebaut und zählt zu den ältesten kultivierten Obstbäumen. Heute ist der Anbau weltweit verbreitet, und Feigenbäume findet man in der Türkei, Spanien, Griechenland, Italien, Brasilien, Kalifornien und anderen Regionen mit milden Wintern und heißen, trockenen Sommern. Feigenfrüchte werden frisch, getrocknet und verarbeitet verzehrt.

Frische und getrocknete Feigen sind aufgrund ihres hohen Gehalts an Mineralstoffen, Fetten, Zucker, Ballaststoffen und phenolischen Verbindungen reich an Nährstoffen. Früchte, Wurzeln und Blätter werden traditionell zur Behandlung von Magen-Darm-, Atemwegs- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen eingesetzt, und Feigen sind in zahlreichen Arzneibüchern und Therapieleitfäden aufgeführt (Mawa et al., 2013). Feigenblätter enthalten ein reichhaltiges Aroma. Während der Reifung entwickeln sich in den Blättern organische Verbindungen, die die Qualität und Zusammensetzung des Aromas maßgeblich beeinflussen. Die im Blattextrakt von Ficus carica identifizierten chemischen Verbindungen sind: Phenole, Flavonoide (Flavonole, Flavone und Anthocyane), Sterole, organische Verbindungen (Monoterpene, Sesquiterpene, Ketone, Alkohole, Ester), Cumarine, Glykoside, Alkaloide und Sapononine (Nebedum et al., 2010). Laut El-Shobaka et al. (2010) enthalten Ficus carica -Blätter 82,20% Feuchtigkeit, 0,65% Asche, 1% Protein, 1,55% Ballaststoffe und 12,90% Kohlenhydrate. Das Blatt enthält einen höheren Gesamtgehalt an Flavonoiden (275 mg 100 g -1) als die reife Feige (82 mg 100 g -1). Der Gesamtpolyphenolgehalt (32 mg 100 g -1) unterscheidet sich kaum vom Gesamtpolyphenolgehalt der Frucht einer reifen Feige (40 mg 100 g -1). Signifikante Veränderungen des Gesamtphenolgehalts wurden während der Blattreife beobachtet.

Der Phenolgehalt und die antioxidative Aktivität nehmen mit zunehmender Reifung zu. Der Anteil an Polyphenolen ist höher als in Rotwein und Tee, daher haben Ficus carica -Blätter eine stärkere antioxidative Aktivität (Li et al., 2021). Die Ergebnisse der Mineralstoffzusammensetzung zeigen das Vorhandensein der folgenden essentiellen Mineralstoffe: Na, K, Zn, Fe, Cr, Co, Cu, Ni, Pb, Mn, Ca, Mg, Cd (Khan et al., 2012) sowie der Vitamine C und E (Ghazi et al., 2012).