Фиговое дерево

Обыкновенный фиговый дерево, Ficus carica, — это лиственное дерево, известное своими большими, ароматными листьями, сложными, скрытыми соцветиями и сочными плодами. Оно выращивается в Средиземноморье, на Ближнем Востоке и в Западной Азии с древних времен и является одним из самых ранних культивируемых плодовых деревьев. Сегодня его выращивание распространилось по всему миру, и фиговые деревья можно найти в Турции, Испании, Греции, Италии, Бразилии, Калифорнии и других местах с мягкими зимами и жарким, сухим летом. Плоды инжира употребляются свежими, сушеными и переработанными.

Свежий и сушеный инжир содержит богатую пищевую ценность благодаря высокому содержанию минералов, жиров, сахаров, клетчатки и фенольных соединений. Плоды, корни и листья традиционно используются при лечении желудочно-кишечных, респираторных и сердечно-сосудистых заболеваний, а инжир включен в многочисленные фармакопеи и терапевтические руководства (Mawa et al., 2013). Листья инжира содержат богатый ароматический состав. Органические соединения развиваются в листьях во время созревания и значительно влияют на качество и состав аромата. Химические соединения, идентифицированные в экстракте листьев Ficus carica фенольные соединения, флавоноиды (флавонолы, флавоны и антоцианы), стерины, органические соединения (монотерпены, сесквитерпены, кетоны, спирты, эфиры), кумарины, гликозиды, алкалоиды и сапонины (Nebedum et al., 2010). По данным El-Shobaka et al. (2010) листья Ficus carica содержат 82,20% влаги, 0,65% золы, 1% белка, 1,55% клетчатки и 12,90% углеводов. Лист содержит более высокое общее содержание флавоноидов (275 мг 100 г -1) по сравнению со спелым инжиром (82 мг 100 г -1). Общее содержание полифенолов (32 мг 100 г -1) не сильно отличается от общего содержания полифенолов в плодах спелого инжира (40 мг 100 г -1). Значительные изменения общего содержания фенолов наблюдались во время созревания листьев.

Содержание фенолов и антиоксидантная активность увеличиваются по мере созревания. Доля полифенолов выше, чем в красном вине и чае, поэтому листья Ficus carica бладают более сильной антиоксидантной активностью (Li et al., 2021). Результаты минерального состава показывают наличие основных минеральных элементов: Na, K, Zn, Fe, Cr, Co, Cu, Ni, Pb, Mn, Ca, Mg, Cd (Khan et al., 2012), а также витаминов C и E (Ghazi et al., 2012).