Витамин В1

Тиамин

Витамин B1 (тиамин) является водорастворимым витамином (растворенным в воде) и представляет собой производное пиримидинового и тиазольного колец, которые соединены между собой метиленовым мостиком. В природе встречается в виде монофосфатных и трифосфатных эфиров тиамина. Витамин В1 участвует в большом количестве ферментативных реакций, в том числе с выделением энергии из глюкозы. Источниками витамина В1 являются дрожжи, свинина, бобовые, цельное зерно, печень, почки и сердце. Исключение этих продуктов из ежедневного рациона может привести к гиповитаминозу витамина В1. В печени хранится лишь небольшое количество витамина В1, поэтому для удовлетворения суточной потребности тиамин должен поступать с пищей.

Симптомы дефицита витамина B1 впервые были описаны в текстах китайской медицины. В 1884 году японский врач заметил очень высокий уровень заболеваемости и смертности среди японских моряков, потому что они питались неадекватно, в основном потребляли шлифованный рис, а значит, в нешлифованном рисе, с которого не удалена внешняя оболочка , имеется большое количество витамина В1. Другими причинами дефицита витамина В1 могут быть снижение всасывания из-за длительной диареи или повышенная потребность в витамине при гипертиреозе, беременности или повышенной температуре. Тиамин стабилен при нагревании до 100°С, поэтому незначительное его количество теряется при термообработке. Бактерии желудочно-кишечного тракта синтезируют витамин B1, поэтому считается, что эти бактерии могут удовлетворить потребности человека в витамине B1. Тиамин выводится в свободной форме, а также в виде метаболитов с мочой.

Суточная потребность в тиамине варьирует в зависимости от интенсивности углеводного обмена, а повышенная потребность возникает при повышенной физической нагрузке, в период беременности и лактации. Рекомендуемая суточная доза для мужчин старше 19 лет составляет 1,2 мг/сут, а для женщин того же возраста – 1,1 мг/сут. При беременности и кормлении грудью суточная потребность в витамине В1 несколько выше и составляет 1,4 мг/сут.

Рекомендуемые диетические нормы (RDA) для витамина B1

Возраст	Мужской	Женский	Беременность	Кормление грудью
0-6 месяцев	0.2 мг*	0.2 мг*
7-12 месяцев	0.3 мг*	0.3 мг*
1-3 года	0.5 мг	0.5 мг
4-8 лет	0.6 мг	0.6 мг
9-13 лет	0.9 мг	0.9 мг
14-18 лет	1.2 мг	1.0 мг	1.4 мг	1.4 мг
19-50 лет	1.2 мг	1.1 мг	1.4 мг	1.4 мг
51+ лет	1.2 мг	1.1 мг

Метаболизм витамина B1: Различные формы тиамина подвергаются гидролитическому расщеплению. Витамин В1 легко всасывается в тонком кишечнике по механизму активного транспорта, а при приеме в больших количествах всасывание осуществляется путем пассивной диффузии. Когда в пищеварительном тракте обнаруживается фермент тиаминаза, он расщепляет витамин В1. По воротной вене тиамин достигает печени. Свободная форма витамина В1 находится в плазме, тогда как в клетках он находится в фосфорилированной форме. Тиаминмонофосфат, тиаминдифосфат, тиаминтрифосфат синтезируются из тиамина и АТФ под действием фермента тиаминфосфокиназы.

Дефицит витамина B1 встречается редко, так как большинство людей получают рекомендуемую суточную дозу с помощью своего рациона. Это может произойти из-за низкого потребления пищи, содержащей тиамин, снижения всасывания в кишечнике или из-за увеличения потери с мочой (повышенное потребление алкоголя или повышенное потребление мочегонных препаратов).

Большой недостаток тиамина может привести к болезни бери-бери, которая вызывает потерю мышечной массы и снижение чувствительности в руках и ногах (периферическая невропатия) и представляет собой так называемую сухую бери-бери с неврологическими симптомами. Это заболевание, которое приводит к двигательной дисфункции, в конечном итоге как осложнение этого заболевания может привести к скоплению жидкости в сердце и нижних конечностях (влажная бери-бери с сердечно-сосудистыми признаками и симптомами), что приводит к смерти. Хронический алкоголизм является обычной причиной дефицита витамина B1, как из-за снижения потребления, так и из-за нарушения всасывания. Оба типа дефицита приводят к большому количеству желудочно-кишечных заболеваний, таких как целиакия. Симптомы, возникающие при слабом или умеренном дефиците витамина B1: потеря веса, потеря памяти, мышечная слабость, периферические невропатии, ослабленная иммунная система.

Многие исследования показали, что дефицит витамина B1 (тиамина) может вызывать некоторые неврологические симптомы, напоминающие симптомы болезни Альцгеймера, такие как дезориентация и потеря памяти. Недостаток витаминов в организме вызывает различные неврологические расстройства, такие как болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона, болезнь Хантингтона, а также психические расстройства, такие как тревога и депрессия. Поэтому был сделан вывод, что недостаток витаминов В1, В12 и витамина А приводит к возникновению болезней Альцгеймера и Паркинсона.

Избыток витамина B1: Передозировка витамина В1 — очень редкое явление, и не существует установленного уровня токсичности этого витамина.

Витамин В1

Рекомендации