Орех чёрный

Грецкие орехи — это группа растений, принадлежащих к роду Juglans из Juglandaceae семейства. Одним из двух самых популярных видов является Juglans nigra L. или черный орех, который произрастает в Северной Америке (США и Канада), но теперь распространен и в Европе. Как следует из названия, он известен темным цветом древесины (от коричневого до черного), но трудноразламываемая скорлупа грецкого ореха затрудняет его использование в качестве коммерческого источника. С другой стороны, английский или персидский орех Juglans regia L. является наиболее коммерчески используемым видом в качестве источника пищи. Он произрастает в Центральной Азии и некоторых частях Европы, но был широко представлен и культивируется по всему миру.

Известно, что корни и листья грецкого ореха используются в качестве традиционного лекарства от диабета, ревматизма, лихорадки, кожных заболеваний и геморроя. Масло грецкого ореха и другие продукты также являются распространенными ингредиентами в кремах для сухой кожи, составах средств против старения и омоложения. Известно, что ядро ​​семени содержит полифенолы, такие как танины. Высокое содержание полифенолов в грецком орехе увеличивает его антиоксидантные свойства. Также было показано, что грецкий орех обладает гепатопротекторным эффектом, а носителями этого эффекта являются полифенолы.

Польза для здоровья грецких орехов может быть частично связана с их высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот. Масло, извлеченное из семян грецкого ореха, содержит более 76% полиненасыщенных жирных кислот. Из них наиболее доминирующим компонентом масла грецкого ореха является линолевая кислота (62%), концентрация которой может варьироваться в зависимости от источника грецкого ореха и метода экстракции. Короче говоря, семена грецкого ореха состоят из масла, богатого линолевой, линолевой и олеиновой кислотами. Эти насыщенные жирные кислоты известны своей пользой для здоровья, но их эффект может быть ограничен из-за их окисления. В дополнение к содержанию токоферолов (относительно меньшего содержания в грецких орехах, чем в других орехах), которые могут ингибировать окисление жирных кислот, полифенольные соединения являются прекрасными антиоксидантами, которые защищают как жирные кислоты масла, так и ткани человека при употреблении в пищу и/или в качестве лекарства. Хотя отдельные активные компоненты не были подробно изучены, потенциальная польза для здоровья от потребления грецкого ореха (семян) у людей может быть связана как с маслами, так и с полифенольными соединениями.