Витамин C

L-аскорбинова-киселина

Витамин C е водоразтворим витамин, разтворим във вода, който естествено присъства в някои храни като цитрусови плодове, горски плодове, пъпеши, дини, домати, зелени чушки, зеле. Той е най-нестабилният сред водоразтворимите витамини, особено лабилен е при нагряване и е устойчив на замръзване. Хората, за разлика от повечето животни, не могат да синтезират този витамин, така че той е основен компонент в диетата.

Дневната нужда от витамин С е около 60 mg, докато по време на бременност и кърмене нуждата от витамин C се увеличава, препоръчват се допълнителни 20 mg или 40 mg. Дневната нужда за деца е 45 mg.

Препоръчителни диетични дози (RDA) за витамин C

Age	Male	Female	Pregnancy	Lactation
0-6 месеца	40 mg*	40 mg*
7-12 месеца	50 mg*	50 mg*
1-3 години	15 mg	15 mg
4-8 години	25 mg	25 mg
9-13 години	45 mg	45 mg
14-18 години	75 mg	65 mg	80 mg	115 mg
19+ години	90 mg	75 mg	85 mg	120 mg
Пушачи	Хората, които пушат, се нуждаят от 35 mg/ден повече витамин С от непушачите.

Средният прием на витамин С за възрастни мъже е 105,2 mg/ден, а за жени 83,6 mg/ден, докато средният прием за деца и юноши е от 75,6 mg/ден до 100 mg/ден. Майчиното мляко се счита за източник на витамин С и употребата му не се препоръчва при кърмачета.

Метаболизъм на витамин С: Витамин С се усвоява лесно, най-вече в стомаха. Витамин С навлиза в левкоцитите и еритроцитите чрез проста дифузия, докато в други клетки, като тромбоцити, клетки на надбъбречните жлези и ретината, навлиза чрез механизма на активен транспорт. Полуживотът на витамин С е около 16 дни, екскретира се с урината.

Биохимично значение: Витамин С е важен за много метаболитни процеси. Участва в протеиновия метаболизъм, важен е в синтеза на колаген и L-карнитин, както и на някои невротрансмитери. Колагенът е основен компонент на съединителната тъкан, който участва в процеса на зарастване на рани. Витамин С е мощен антиоксидант и регенерира други антиоксиданти в човешкото тяло, като витамин Е (токоферол). В допълнение към своите биосинтетични и антиоксидантни функции, витамин С играе важна роля в стимулирането на имунната система и подобрява усвояването на желязото. Съвременните данни сочат, че редовният прием на витамин С не намалява случаите на настинки и грип, но такъв прием може да бъде значителен при хора, които са изложени на тежки физически натоварвания, възрастни хора и пушачи. Редовният прием на витамин С допринася за съкращаване на продължителността на обикновената настинка и облекчава тежестта на симптомите, което се дължи на неговия антихистаминов ефект. Епидемиологичните данни потвърждават, че консумацията на плодове и зеленчуци, които са богат източник на витамин С, е свързана с по-нисък риск от повечето видове рак. Този витамин ограничава създаването на свободни радикали, модифицира имунния отговор, но също така чрез своя антиоксидантен потенциал неутрализира свободните радикали, които са причина за много заболявания в тялото, включително рак. Доказателства от много проучвания показват, че високият прием на витамин С е свързан с намален риск от сърдечно-съдови заболявания. Тази връзка може да се отдаде на антиоксидантния ефект, тъй като витамин С намалява адхезията на моноцитите към ендотела, подобрява производството на азотен оксид, което води до вазодилатация (разширяване на кръвоносните съдове), намалява апоптозата (смъртта) на гладкомускулните клетки на кръвоносните съдове, което предотвратява образуването на атеросклеротични плаки.

Дефицитът на витамин С води до заболяване, наречено скорбут. Времето, необходимо за развитие на скорбут, варира в зависимост от депото на витамин С в тялото. Обикновено се появява след един месец от малък или почти никакъв прием на този витамин, под 10 mg/ден. Първоначалните симптоми на скорбут са умора, слабост, възпаление на венците. С напредването на дефицита на витамин С се нарушава синтеза на колаген, отслабва съединителната тъкан, което води до появата на петехии, болки в ставите и трудно зарастване на рани. Допълнителни признаци на това заболяване са депресия, кървене на венците, загуба на зъби. Анемията може да възникне и поради кървене и лошо усвояване на желязо, причинено от нисък прием на витамин С. Децата могат да развият заболяване на костите. Ако не се лекува, скорбутът е фатален. Днес дефицитът на витамин С и скорбутът са много редки в развитите страни.

Излишък от витамин С: Витамин С има ниска токсичност и не причинява сериозни неблагоприятни ефекти при високи дози. Най-честите симптоми при предозиране са диария, гадене, стомашни спазми и други стомашно-чревни нарушения. Високият прием на витамин С също има потенциал да увеличи отделянето на оксалат и пикочна киселина, което допринася за образуването на камъни в бъбреците, особено при хора с хронично бъбречно заболяване. При някои хора големи дози аскорбинова киселина са довели до разграждане на едновременно погълнатия витамин B12 и прекомерно усвояване на желязо.

Витамин C

Препратки