Pema e fikut

Fiku i zakonshëm, Ficus carica, është një pemë gjetherënëse e njohur për gjethet e saj të mëdha e aromatike, lulet e saj komplekse e të fshehura dhe frutat lëngshme. Është kultivuar në Mesdhe, Lindjen e Mesme dhe Azinë Perëndimore që nga kohërat e lashta dhe është një nga pemët frutore të kultivuara më herët. Sot, kultivimi i tij është përhapur në të gjithë botën dhe pemët e fikut mund të gjenden në Turqi, Spanjë, Greqi, Itali, Brazil, Kaliforni dhe vende të tjera ku mbizotërojnë dimra të butë dhe vera të nxehta e të thata. Frutat e fikut konsumohen të freskëta, të thata dhe të përpunuara.

Fiqtë e freskët dhe të tharë përmbajnë vlera të pasura ushqyese për shkak të përmbajtjes së tyre të lartë të mineraleve, yndyrnave, sheqernave, fibrave dhe komponimeve fenolike. Fruti, rrënja dhe gjethet përdoren tradicionalisht në trajtimin e çrregullimeve gastrointestinale, të frymëmarrjes dhe kardiovaskulare, dhe fiqtë përfshihen në shumë farmakope dhe udhëzues terapeutikë (Mawa et al., 2013). Gjethet e fikut përmbajnë një përbërje të pasur aromatike. Komponimet organike zhvillohen në gjethe gjatë pjekjes dhe ndikojnë ndjeshëm në cilësinë dhe përbërjen e aromës. Komponimet kimike të identifikuara në ekstraktin e gjethes së Ficus carica janë: komponimet fenolike, flavonoidet (flavonolet, flavonet dhe antocianinat), sterolet, komponimet organike (monoterpenet, seskuiterpenet, ketonet, alkoolet, esteret), kumarinat, glikozidet, alkaloidet dhe sapononinat (Nebedum et al., 2010). Sipas El-Shobaka et al. (2010) Gjethet e Ficus carica përmbajnë 82,20% lagështi, 0,65% hi, 1% proteina, 1,55% fibra dhe 12,90% karbohidrate. Gjethja përmban një përmbajtje më të lartë totale të flavonoideve (275 mg 100 g -1) krahasuar me frutin e fikut të pjekur (82 mg 100 g -1). Përmbajtja totale e polifenoleve (32 mg 100 g -1) nuk është shumë e ndryshme nga përmbajtja totale e polifenoleve në frutin e një fiku të pjekur (40 mg 100 g -1). Ndryshime të rëndësishme në përmbajtjen totale të fenolit u vunë re gjatë pjekjes së gjethes.

Përmbajtja e fenolit dhe aktiviteti antioksidues rriten me maturimin. Përqindja e polifenoleve është më e lartë se ajo në verën e kuqe dhe çajin, prandaj gjethet e Ficus carica kanë një aktivitet më të fortë antioksidues (Li et al., 2021). Rezultatet e përbërjes minerale tregojnë praninë e elementëve minerale thelbësorë: Na, K, Zn, Fe, Cr, Co, Cu, Ni, Pb, Mn, Ca, Mg, Cd (Khan et al., 2012), dhe vitaminave C dhe E (Ghazi et al., 2012).