Vaj ulliri
Olivae oleum
Vaji i ullirit, përveç rolit të tij si agjent nxjerrjeje, ka edhe një efekt shërues. Vaji i ullirit merret me anë të shtypjes në të ftohtë nga perikarpi i një ulliri të papjekur. Fruti i ullirit është një drupë e rrumbullakët ose e zgjatur, me ngjyrë vjollcë të errët. Perikarpati i frutit përmban 40-60%, dhe bërthama e farës 12-15% vaj. Prodhuesit më të mëdhenj të ullinjve në botë janë Spanja, Italia, Greqia dhe Izraeli.
Vaji i ullirit është një lëng i qartë, i verdhë me një shije dhe aromë të këndshme. Vaji i përftuar nga frutat e ullirit të pjekur është me cilësi më të ulët dhe me ngjyrë më të errët, dhe gliceridet e acideve oleike, linoleike dhe palmitike dominojnë në atë vaj.
Vaji i ullirit ka shumë përfitime shëndetësore, veçanërisht për traktin tretës. Përdoret si terapi ndihmëse në trajtimin e sëmundjeve inflamatore të zorrëve, për shkak të efektit të saj anti-inflamator dhe antioksidues. Disa studime kanë vërtetuar se ai shfaq edhe aktivitet antitumor, si dhe se ka një efekt pozitiv në mikrobiotën e zorrëve. Përveç të gjithave të mësipërmeve, vaji i ullirit është një kolagog i shkëlqyer (stimulon sekretimin e tëmthit) dhe përdoret si mjet për të përmirësuar tretjen e ushqimit.